Guy Lassausaie
Recette #29 : Petit pot à la badiane, crémeux chocolat café
Ingrédients pour 8 Personnes Génoise au chocolat 2 Œufs 125 grammes de sucre 125 grammes de farine 10 grammes de cacao en poudre 25 ...
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Guy Lassausaie
24 avr. 20201 min de lecture
Recette #28 : Aubergine, mousseline de céleri,Persillé du Beaujolais et noix
Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergine 10 cl d’huile d’olive 1 boule de céleri 150 g de crème fraîche 2 feuilles de gélatine 1 ...
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Guy Lassausaie
21 avr. 20201 min de lecture
Recette #27 : Pistou d’escargots et petit artichaut violet à la tomate séchée
Ingrédients pour 4 personnes : 32 escargots cuits au court bouillon 4 petits artichauts violets 1 carotte 1 citron thym 5 ...
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Guy Lassausaie
20 avr. 20201 min de lecture
Recette 26 : Dos de saumon mi cuit à l’aneth, crème d’asperges
Ingrédients pour 4 personnes 600 grammes de Saumon en filet 20 graines d’aneth 10 centilitres d’huile d’olive Retirer la peau et...
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Guy Lassausaie
17 avr. 20201 min de lecture
Recette #25 Chou farci de joue de bœuf et lard fumé, jus de cuisson au gingembre
Le chou farci vu par le chef Guy Lassausaie. Ingrédients pour 4 personnes 1 pièce de chou vert 100 grammes de lard fumé cru Beurre...
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Guy Lassausaie
16 avr. 20201 min de lecture
Recette #24 : Soufflé chaud au Grand Marnier et pralines
Nouvelle recette avec un dessert du chef Guy Lassausaie. Ingrédients pour 4 personnes 6 jaunes d’œufs 30 grammes de sucre 35 grammes de...
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Guy Lassausaie
15 avr. 20201 min de lecture
Recette 23# : Royale de petits pois, Crème mousseuse à l’huile de sésame
Nouvelle recette de saison du chef Guy Lassausaie, fraîche et gourmande ! Ingrédients pour 4 personnes : Royale de petits pois 300 ...
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Guy Lassausaie
14 avr. 20201 min de lecture
Recette 22# : Orange givrée, granité au Muscat de Beaume de Venise
Ingrédients pour 4 personnes 4 oranges Couper le haut des oranges et vider soigneusement, presser la chair pour obtenir le jus Sorbet...
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Guy Lassausaie
13 avr. 20201 min de lecture
Recette 21# : Suprême de volaille au vinaigre
Pour vous occuper pendant le confinement, réalisez les recettes du chef Guy Lassausaie chez vous et partagez nous vos créations. Pour 4...
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Guy Lassausaie
9 avr. 20201 min de lecture
Recette 20# : Travers de cochon fermier, sauce aigre-douce aux poivres de Séchouan
Préparation : 30 mn Cuisson : 4 heures Ingrédients pour 4 personnes 800 g de travers de cochon fermier du Cantal 50 g de beurre 1 ...
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Guy Lassausaie
8 avr. 20202 min de lecture
Recette #19 : Risotto à l’encre de seiche, chipirons farcis aux pignons de pin, émulsion de cresson
ingrédients pour 4 personnes Chipirons et blanc de seiche 1 blanc de seiche de 300 grammes 12 chipirons 200 grammes d’épinards cuits 50...
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Guy Lassausaie
6 avr. 20201 min de lecture
Recette #18 : Riz au lait aux framboises
Ingrédients pour 4 personnes Riz au lait 150 grammes de riz ronds, 60 centilitres de lait 60 grammes de sucre, 1 pincée de sel Faire...
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Guy Lassausaie
2 avr. 20201 min de lecture
Recette #17 : Tarte fine de tapenade et poivrons
Ingrédients pour 4 personnes 200 g de pâte feuilletée 100 g de tapenade 3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune) sel et Tabasco quelques...
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Guy Lassausaie
1 avr. 20201 min de lecture
Recette #16 : Cocktail au Rhum, carotte et ananas
Personnes : 4 Préparation : 10 mn Temps de séchage : 2 heures 100 grammes de sucre 10 centilitres d’eau 4 fines tranches d’ananas 4 fines...
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Guy Lassausaie
30 mars 20201 min de lecture
Recette #15 Croque monsieur au saumon et champignons de Paris, crème au fromage de chèvre frais
Pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie 320 gr de filet de saumon tranché en fines escalopes 160 gr de fromage de chèvre frais 1 ...
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Guy Lassausaie
28 mars 20201 min de lecture
Recette #14 : Oeuf cocotte au chou-fleur
Pour 4 personnes 4 Œufs Purée de chou-fleur Crème Parmesan Purée de chou-fleur 1 chou-fleur 10 centilitres de crème fleurette Sel,...
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Guy Lassausaie
27 mars 20201 min de lecture
Recette #13 : Carpaccio de bœuf et vieux comté, salade de roquette Sauce soja au vinaigre de citron
Personnes : 4 Préparation : 20 mn Carpaccio 400 g de rumsteck 1 jus de citron 1 échalote finement hachée 2 cuillères d’huile d’olive Sel...
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Guy Lassausaie
26 mars 20201 min de lecture
Recette 12# : Brochettes de fruits et de pain d'épices, coulis de banane passion aux épices
Pour 4 personnes : 100 grammes de pain d’épices 2 bananes, 1 petit ananas 8 pics en bois 100 grammes de cassonade Vanille 20 grammes...
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Guy Lassausaie
25 mars 20201 min de lecture
Recette #11 Souris d'agneau confite au cumin, orange et gingembre
Ingrédients pour 4 personnes 4 souris d’agneau de 300 grammes ½ litre de vin rouge 100 grammes de beurre 1 carotte 1 oignon 2 gousses...
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Guy Lassausaie
24 mars 20201 min de lecture
Recette #10 : Madeleine au miel
Pour 8 personnes : Ingrédients : 90 gr de beurre 90 gr de sucre glace 40 gr de farine 50 gr de poudre d’amande fine 1 sachet de levure...
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